昨日と同じ溝口徹医師の本の内容
よく糖化という言葉が聞かれる
血液中の存在するぶどう糖が
タンパク質や脂質と結合する反応
老化物質と言われる活性酸素を消去する酵素は
タンパク質であるため
簡単に糖化の影響を受けると
そうなると、活性酸素を消去する能力を失って
逆に、大量の活性酸素が作り出され悪循環になると
この医師は、糖尿病の治療法を
インシュリンを使うのでなく、抗酸化栄養素を取る治療法で
効果を上げているという
炭水化物も必要なので
あまり目くじらは立てなくてもいいけど
月1回の頼まれている米粉のケーキ
甘みにお砂糖でなく
玄米甘酒を使ってみたいなっと作ったチョコタルト
タルト生地には、お砂糖を使って
クリームにお豆腐を使っているから、ちょっと豆腐くさい
これが課題かな
覚書として、12ｃｍのタルト
タルト生地
米粉・アーモンドパウダー
ミルで挽いたオートミール・砂糖各20gと塩一つまみ
ここに、豆乳とオイル各15gを乳化させ加える←
硬さは調整
タルト型にしいて、170℃25分焼く
中のクリーム
絹豆腐・玄米甘酒60g
酒粕・メープルシロップ各10g チョコレート20g
米粉・寒天小さじ1/2 ラム酒 金柑ピール
フードプロセッサーにかけて、火にかけ寒天を溶かす
次回は、ハチミツにして、お豆腐を茹でてみよう
そうそう、今日はバレンタインデー！
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