すべての人が、グルテンを止めるか控えるようになったら
小麦生産者や製粉会社さんは困ると多いけど
健康のことを考え
ここは、流行って・・・米粉の価格が下がるといいなぁ
溝口徹著、グルテンフリー生活に
タンパク質は(グルテンもタンパク質)は
鎖のようにつながった分子に分解、消化酵素によって消化
アミノ酸になって小腸で吸収される
ところが、小麦グルテンは分解されにくい構造をしているため
消化されないまま小腸に残ってしまう
この小腸に残ったグルテンは
腸粘膜の弱い方や腸内環境が悪かった場合
腸の粘膜に潜って炎症を起こす
（炎症は、腸の網目が粗くなること）
小腸は絨毯の毛のようになっているため、表面積が大きい
ところが、腸に炎症が起こると
細かい毛のような部分が扁平になり
栄養を吸収する面積も減る
つまり、栄養障害になってしまう
だから、下痢・腹痛・・・頭痛もここが元かもしれない
研究中の米粉パン
今日は、ココア入り
餅化しないように入れた副材料が良かったのか
今までになく、３倍にふっくら膨らんだ！
まだまだ、実験中
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