米粉パンについて

米粉の成形パンって

どうしても、小麦粉に比べると硬めになってしまう

食パンは、柔らかくできるようになったけど

米粉は、小麦にはなれないから




で、いろんなメーカーさんが

ふんわりした米粉パンになるような粉を開発

その背景には、添加物を入れるってこともある

米粉の消費拡大やアレルギーさんも食べられる

ただ、売るのが目的だったらどうなんだろうね

ノングルテンだけど重い粉を使っているからぶつぶつ言いたくなちゃう





今日の米パン





何度も試作したけど、重いクッキー生地が乗っけると

米パン自体の水分が飛ばず、硬い


う～ん、やっぱメロンパンは却下だなぁ




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