最近、米粉パンを調べていたら
重度の小麦アレルギーになった方の動画があった
パン用の小麦の遺伝子に
アレルギーを引き起こす遺伝子があるとかで
品種改良した結果、身体に反応が出る方が多くなってきた
で、この動画の方は、重度の小麦アレルギーで
小麦を挽いた機械を使った他の物も反応しちゃうんだとか←
機械は洗浄していると
また、指定アレルゲンではない、他の麦もダメなんだそう
驚いたのは、急に発症したと
アレルギーと無縁と思って
この時期、そうめんが美味しいから、毎日麺って方は
もしかしたら、急に・・・
また、気づきにくい遅延型アレルギーもある
毎日お菓子を食べているパティシエさんも
小麦アレルギーなったとあったから
止めることが出来て良かったなぁ
で、修行中？の米粉パン
今日はかぼちゃを巻き込んだベーグル
小麦の方がむっちりして本当はね、美味しいんだけどね
さらに、研究して美味しい米粉パンを作っていこう
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