浜松米粉パン　　ちこ

すべての人が、グルテンを止めるか控えるようになったら

小麦生産者や製粉会社さんは困ると多いけど



健康のことを考え

ここは、流行って・・・米粉の価格が下がるといいなぁ



溝口徹著、グルテンフリー生活に

タンパク質は(グルテンもタンパク質)は

鎖のようにつながった分子に分解、消化酵素によって消化

アミノ酸になって小腸で吸収される

ところが、小麦グルテンは分解されにくい構造をしているため

消化されないまま小腸に残ってしまう

この小腸に残ったグルテンは

腸粘膜の弱い方や腸内環境が悪かった場合

腸の粘膜に潜って炎症を起こす（炎症は、腸の網目が粗くなること）


小腸は絨毯の毛のようになっているため、表面積が大きい

ところが、腸に炎症が起こると

細かい毛のような部分が扁平になり

栄養を吸収する面積も減る

つまり、栄養障害になってしまう


だから、下痢・腹痛・・・頭痛もここが元かもしれない




研究中の米粉パン

今日は、ココア入り

餅化しないように入れた副材料が良かったのか

今までになく、３倍にふっくら膨らんだ！

まだまだ、実験中

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